所属栏目：白酒技术
有机酸与醇作用,在分子间脱去水分子而生成酯类。RCOOH+HOR′→RCOOR′+H2O因此,酯类的分子可用通式RCOOR′来表示。低级酯类是无色而具有各种果香的液体,水果中的香味正是由于有酯类存在的缘故。高级酯是蜡状固体,酯的沸点比同相 ......（本文共 3168 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳