所属栏目：软冰淇淋生产
(1)定义甜酸比是指产品中甜度与酸度比。甜度是指全部甜味剂的总甜度(按蔗糖计),酸度是指产品中全部酸味剂的总酸度(按柠檬酸计)。(2)计算公式甜酸比=甜度(以蔗糖计)/酸度(以柠檬酸计)(3)常见水果的甜酸比如表2-36所示。表2-36常见 ......（本文共 864 字 ） [阅读本文] >>
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