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冷饮中常用的酸度调节剂有柠檬酸、酒石酸、乳酸,以柠檬酸较为常用。柠檬酸酸味柔和、爽口,入口后即达到最高酸感,后味延续时间短,被广泛用于各种冷饮;酒石酸的酸味具有稍涩的收敛味,后味长,在冷饮中很少单独使用,常和柠檬酸 ......（本文共 428 字 ） [阅读本文] >>
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