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酶制剂主要指淀粉酶和蛋白酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)。1.淀粉酶α-淀粉酶可以随机从淀粉内部水解α-1,4糖甘键,但不能水解α-1,6糖苷键,因此最终淀粉水解产物是麦芽糖、葡萄糖和糊精。β-淀粉酶也称糖化淀粉酶,其是从淀粉链的非还原 ......（本文共 450 字 ） [阅读本文] >>
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