三、化学结构鉴定

植物色素经过提取、分离、精制成为单体化合物后,需进行鉴定,确定其化学结构,才有可能为应用提供可靠依据,到目前为止经过结构鉴定的花青素类色素有数百种,各种近代分析仪器提供了快速可靠的手段,积累了大量的科学数据。(一 ......（本文共 8195 字 , 23 张图） [阅读本文] >>

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