所属栏目：烹饪学原理
国外这方面也有种种的说法。笔者觉得最言简意赅的是英国食品化学家福克斯(B.A.Fox)和卡梅伦(A.G.Cameron),曾将烹饪简单地定义为对食物进行热处理,以使食物更可口、更易消化和更安全卫生〔7〕。这个定义显然与文化无关。综上所述 ......（本文共 909 字 ） [阅读本文] >>
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