1.3 酶的动力学

所属栏目：果蔬加工中酶的应用

1.3 酶的动力学

除了恒稳态动力学(布里格斯和霍尔丹的方法),酶催化反应的速率一般通过米氏方程来模拟。对于一个简单的酶催化反应,底物(S)和自由酶(E)结合成复合物(ES)之后,会发生不可逆的分解,释放出自由酶和产物(P)。一般认为,相对于复合物 ......（本文共 1215 字 , 8 张图）     [阅读本文] >>


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