一、家畜副产物占其活体重的比例

在肉类屠宰加工业中,宰后家畜副产物占其活体重或胴体重的比例,因副产物所包括的种类不同而异,也因畜种、品种、年龄、肥瘦等差异较大(见表1-2、表1-3和表1-4)。一般而言,产净肉量大的家畜,宰后副产物占其活体重或胴体重的比例 ......（本文共 440 字 , 4 张图） [阅读本文] >>

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