二、辨别测试

所属栏目：干酪科学技术

感官辨别实验不同于质量打分,它是对干酪直接比较以确定它们是完全不同还是其特有性质不同。最常用的辨别测试包括成对比较(ISO,1983a)、二点试验(ISO,1991)、三角测试(ISO,1983b)和排名测试(ISO,1988)。在成对比较测试中,两个干酪进行相 ......（本文共 630 字 ）     [阅读本文] >>


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