所属栏目：大豆制品中酶的应用
酶在水溶液中以自由的游离状态存在,但是固定后酶分子便从游离的状态变为牢固地结合于载体的状态,其结果往往引起酶的性质的改变。为此,在固定化酶的应用过程中,必须了解固定化酶的性质与游离酶之间的差别,并对操作条件加以 ......（本文共 137 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳