所属栏目：大豆制品中酶的应用
酶是一种由生物活细胞产生的,以蛋白质为主要成分,具有催化作用的生物催化剂。酶存在于动物、植物、微生物中。生物体内的所有化学反应几乎都是在酶的催化下完成的。酶所催化的化学反应称为酶促反应。在酶促反应中被酶催化 ......（本文共 1706 字 ） [阅读本文] >>
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