所属栏目：焙烤工业
在面包、饼干和糕点生产中常用的蛋品有鲜蛋、冰蛋和蛋粉三类。1.鲜蛋焙烤食品中使用的蛋应为新鲜蛋或经合理贮藏的蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等,其中以鸡蛋使用最多。鲜蛋按其各项指标的差异,鲜鸡蛋可分类为3个级别,鲜鸭蛋分 ......（本文共 1396 字 ） [阅读本文] >>
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