所属栏目：焙烤工业
面粉的化学组成主要是蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分,此外还有少量的维生素和酶类。由于产地、品种和加工条件的不同,上述成分的含量有较大差别,一般面粉的成分含量见表1-1-16。表1-1-16面粉的主要化学成分含量单位 ......（本文共 12703 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
知识贝壳