所属栏目：食品贮藏与保鲜
微生物(细菌、酵母和霉菌)的生长繁殖和食品内固有酶的活动常是食品腐败变质的主要原因,自溶就是酶活动下出现的组织或细胞解体的一种现象。食品冷藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法。通过此种方法可 ......（本文共 2460 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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