二、β-淀粉酶

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二、β-淀粉酶

β-淀粉酶(α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC3.2.1.2)又称糖化酶。此酶主要存在于高等植物和微生物中,哺乳动物中不含该酶。科学家对小麦、大麦芽、甘薯和大豆中的β-淀粉酶已经做了相当多的研究工作,并且已得到了酶的结晶。与α-淀粉酶 ......（本文共 5393 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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