一、超高压处理技术在淀粉物理改性中的应用

(一)超高压技术的发展食品超高压处理就是使用100～1000MPa的压力(一般是静水压),在常温下或较低温度下对食品物料进行处理,从而达到灭菌、物料改性和改变食品的某些理化反应速度的效果。超高压处理过程是一个纯物理过程,瞬间压 ......（本文共 4684 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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