所属栏目：抗性淀粉生产技术
抗性淀粉的形成与淀粉颗粒大小相关,淀粉颗粒大本身就会减慢消化速率。吴伟等对马铃薯淀粉及豌豆、小麦和玉米等谷类作物的淀粉颗粒进行了比较,得出马铃薯淀粉颗粒的平均直径比各种谷类淀粉的大,前者表面积比后者约大20倍 ......（本文共 314 字 ） [阅读本文] >>
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