所属栏目：抗性淀粉生产技术
大量研究都表明谷类作物中淀粉直、支比影响抗性淀粉含量。Granfeldt等分别测定了直链淀粉含量为70%和25%的谷类食品中抗性淀粉含量,发现前者含量为20g/100g,而后者仅有3g/100g。Escarpa等通过配制不同直、支比的淀粉制备抗性淀粉,发现 ......（本文共 1044 字 ） [阅读本文] >>
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