(10)南北方各异的多种造曲法

秦汉以后,酿酒发展的主要表现是制曲业的兴盛和曲的种类的增多。适于北方使用的大曲和适于南方使用的小曲,在魏晋时均已有了全面的发展。有了各种特点的曲,就可以酿造出风格各异的酒。汉代的《方言》与《说文》中所记的各 ......    （本文共 764 字 ）     [阅读本文] >>