(9)史上掌管酿酒业的职官

周代不仅有“酒正”、“浆人”、“大酋”、“酒官”等专门掌管酿酒的职官,而且在《礼记·月令》中已有了十分精辟的制酒经验总结:“乃命大酋,秫稻(指制酒的原料)必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐(指发酵时温度 ......    （本文共 372 字 ）     [阅读本文] >>