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(一)四川永川糯高粱小曲白酒1.高粱浸泡、糊化(1)浸泡将一定量的泡粮用水放入底锅内煮沸后,将水转入缸内,并倒入整粒的高粱,翻拌均匀,刮平粮面。水位要高出粮面20～25cm。水温保持74～80℃,比以稻谷或小麦为原料的浸泡温度高约 ......（本文共 8197 字 ） [阅读本文] >>
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