第五节低反式脂肪酸的检测

不饱和脂肪酸的双键有顺式和反式两种构象存在,绝大多数天然不饱和脂肪酸以顺式构象存在,但在特殊条件下,如光热、催化剂或加氢反应等,天然不饱和脂肪酸会从顺式构象转化为能量稳定的反式构象,这种具有反式构象的脂肪酸即为 ......（本文共 3398 字 , 4 张图） [阅读本文] >>

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