所属栏目：酸奶和发酵乳饮料生产
(一)发酵剂的质量要求乳酸菌发酵剂的质量应符合下述要求:(1)凝块应具有适当的硬度,均匀而细腻,富有弹性,表面无变色、龟裂、无气泡产生及乳清分离等现象;(2)具有良好的酸味和风味,不得有苦味、饲料味、酵母味和腐败味等异味 ......（本文共 796 字 ） [阅读本文] >>
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