所属栏目：酸奶和发酵乳饮料生产
有许多因素可以引起发酵剂活性的抑制或降低,从而导致产品的质量缺陷。对酸奶发酵剂有抑制作用的物质可分为以下三类:乳中存在的天然物质,化学物质(抗生素、消毒剂、清洗剂残留),噬菌体污染。(一)天然抑制剂乳中存在多种防护 ......（本文共 3651 字 ） [阅读本文] >>
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