所属栏目：现代甜菜制糖
甜菜块根细胞中含有多种酶类,对保藏影响较大的是蔗糖转化酶。在甜菜生长过程中,转化酶能促进光合同化作用,有利于单糖和蔗糖的形成,但在甜菜储藏过程中,转化酶又能促使蔗糖分解成单糖,温度越高,分解越快。这是因为在活的细 ......（本文共 591 字 ） [阅读本文] >>
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