第二节 微生物发酵作用

所属栏目:中国泡菜加工

第二节 微生物发酵作用

我国泡菜生产加工的特点是“泡渍发酵”,突出“泡”和“发酵”,有益微生物的(发酵)活动贯穿于从蔬菜原料泡制、发酵到泡菜产品的生产加工的全过程。泡菜微生物的发酵作用非常显著,其发酵过程是我国泡菜生产加工的关键环节之 ......(本文共 8453 字 , 6 张图)     [阅读本文] >>


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