三、淀粉与碘反应

淀粉遇碘呈深蓝色这一事实是众所周知的,但其反应机理是极其复杂的,早期科学家们关于此问题进行过许多实验及探讨,但至今对这一现象的解释是化学变化还是物理变化尚不十分清楚。较多的说法是淀粉——I2螺旋结构的概念,Hane ......（本文共 543 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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