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当说到鸡蛋时,指的是整个鸡蛋——包括黄和白。鸡蛋是天然的乳化剂,它有助于产生均匀的糊状物。通过乳化和搅打,可使这种糊状物很好地通气,保持了发酵剂产生的气体。在大约52℃下鸡蛋会凝固。这是一个重要的性质,因为这使得 ......（本文共 673 字 ） [阅读本文] >>
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