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羟基值的定义:1g油脂乙酰化后水解,中和产生的乙酸需用的KOH毫克数,单位为mg KOH/g Oil。它是表示油脂中羟基物质含量大小的指标。天然油脂中除蓖麻油外,一般含羟基脂肪酸很少,但是氧化酸败的油脂,或油脂水解产生甘油一酯、甘油二 ......（本文共 529 字 ） [阅读本文] >>
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