所属栏目：食用植物油检测
油脂氧化所生成的过氧化物,进一步分解为含羰基的化合物。一般油脂随贮藏时间的延长和不良条件的影响,其羰基价的数值都呈不断增高的趋势,它和油脂的酸败劣变紧密相关。因为多数羰基化合物都具有挥发性,且其气味最接近于油 ......（本文共 273 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳