淀粉的妙用

●炸鱼的小窍门　炸鱼时,在鱼的外面略裹一层干淀粉,这样在锅里炸时,翻动就不易破碎。●炸春卷的窍门　在春卷的馅里加入适量的淀粉,可防止馅内菜汁流出。●烹制菜肴窍门　在做摊黄菜时,适量加淀粉勾芡,可使蛋白质少受损失 ......    （本文共 449 字 ）     [阅读本文] >>