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【日期】：2023-11-28 【关键词】：酸枣仁油;脂质组学;甘油脂类 【摘要】：本研究通过脂质组学对酸枣仁油的脂质组成进行分析，并进一步对功能特性进行初步分析。从酸枣仁油中共获得了5大类19个亚类384种脂质成分，其脂质分子中碳链长度为35～54的中长链脂质约占66.60%,不饱和脂质约占95.70%。与目前报道的植物油脂相比，酸枣仁油中甘油脂类(GL)的亚类有292种，是目前报道GL数量最多的植物油脂，其中甘油二酯(DG)含量可达1 090 607.62...
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