所属栏目：一般化学工业
【日期】：2024-03-11 【关键词】：核桃粕;多肽;抗氧化活性;结构表征 【摘要】：以核桃粕为原料，复合酶酶解制备核桃多肽，并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽，进行结构表征和实验分析，探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用。结果表明，分子质量<1 kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强，其羟自由基清除能力的半抑制浓度（half-maximal inhibitory concentration,IC_(50)）值为11.47 mg/m...
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