所属栏目：一般化学工业
【日期】：2023-12-07 【关键词】：菜籽饼;超微粉碎;风味蛋白酶;活性肽;抗氧化活性 【摘要】：本文引入超微粉碎前处理技术，以菜籽饼超微粉为原料直接酶解制备活性肽，利用单因素实验和响应面试验优化其制备工艺，酶解液经膜分离和Sephadex G-15凝胶分离后获得活性肽，并对其抗氧化活性和结构进行分析研究。结果表明，菜籽饼活性肽的最佳制备条件为：超微粉碎处理30 min、料液比1:20、加酶量6300 U/g、酶解pH2.94、酶解温度55℃、酶解时间2.25 h，此条件下...
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