所属栏目：一般化学工业
【日期】：2023-07-20 【关键词】：国产脂肪酶;低饱和人造奶油基料油;酶促酯交换;高油酸葵花籽油 【摘要】：旨在低成本制备零反式、低饱和人造奶油基料油，以高油酸葵花籽油和棕榈硬脂为原料油，采用国内外9种脂肪酶为催化剂催化酯交换制备人造奶油基料油，以固体脂肪含量(SFC)和滑动熔点为考察指标，筛选出一种经济且高效的脂肪酶，采用单因素实验和响应面法优化其酶促酯交换的反应条件，并对比酶促酯交换反应前后油脂的脂肪酸组成、甘三酯(TAG)组成以及热力学性质。结果表明：国产毕赤酵母菌脂肪酶价格低...
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