糖基化修饰对油茶油脂体界面结构及稳定性的影响.pdf

所属栏目:一般化学工业

【日期】:2023-05-19
【关键词】:油茶油脂体;糖基化;界面结构;油脂体膜蛋白;稳定性
【摘要】:油脂体是植物种子储油细胞器,由单层磷脂与界面蛋白共同稳定。为增加油脂体的pH稳定性,选用葡萄糖和乳糖为羰基供体,通过糖基化修饰油茶油脂体的界面结构。通过粒径及Zeta-电位的变化综合评估油脂体物理稳定性,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳考察油脂体膜蛋白分子质量变化,采用Thermo Scientific Pierce BCA试剂盒分析油脂体膜蛋白溶解度的变化,并利用拉曼共聚焦显微镜观察油...


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