所属栏目：一般化学工业
【日期】：2024-02-20 【关键词】：香榧籽油;烘烤;压榨工艺;挥发性物质 【摘要】：旨在为风味香榧籽油的开发提供理论支持，考察了不同加工工艺(烘烤温度和压榨工艺)对香榧籽油理化指标的影响，并采用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS/MS)等技术研究不同烘烤温度(140、150、160、170、180℃)和压榨工艺(螺杆压榨和液压压榨)对香榧籽油中挥发性物质组成的影响。结果表明：烘烤温度和压榨工艺对香榧籽油酸值影响较小，随烘烤温度的升高，...
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