所属栏目：一般化学工业
【日期】：2023-07-20 【关键词】：橄榄油;橄榄油多酚;生物酚;酚类化合物;裂环烯醚萜;定量检测 【摘要】：橄榄油中的生物酚是具有广泛生物活性的极其复杂的极性酚类物质，不仅化学结构异质、性质多不稳定、异构化程度高，而且橄榄多酚等歧义概念的长期共存，使得生物酚始终没有理想的测定方法，一定程度上影响了橄榄油的品质控制及贸易。为了寻求突破橄榄油中生物酚测定瓶颈的对策，为橄榄油中生物酚的准确定量提供理论参考，综述了多酚、酚类化合物、橄榄油多酚与生物酚等类似术语使用范围的异同，分析了欧洲食品安...
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