所属栏目：预防医学
【日期】：2023-03-16 【关键词】：镉;小麦;小麦粉;暴露评估 【摘要】：目的 了解山东省各市小麦、小麦粉的镉污染水平，对居民经小麦粉摄入镉的健康风险进行初步评估。方法 在山东省16市农贸市场、商店超市、农户中采集小麦、小麦粉共计1 789份样品，采用电感耦合等离子体质谱法进行镉含量测定；结合小麦粉消费量数据，对山东省居民通过小麦粉途径的镉暴露风险进行评估。结果 检测数据表明，小麦镉含量明显高于小麦粉中镉含量（Z=-12.50,P<0.001）。小麦...
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