五、食材粗加工管理制度

食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定食堂粗加工区管理制度。(1)分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。(2)加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标志,防止交叉 ......（本文共 358 字 ）     [阅读本文] >>