5.3 提高n-3 PUFA强化食品的感官品质和延长保质期

所属栏目：食物强化营养素补充剂技术安全法规

n-3PUFA油非常容易氧化变质,因此需要对其采取特殊的预防措施,以提高n-3PUFA强化产品的稳定性和感官上的可接受性。当n-3PUFAs作为一种食品成分被添加到食品中时,食品通常要进行进一步的加工以获得所需的稳定性、功能性和感官性状 ......（本文共 10484 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>

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