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1.淀粉酶(AMS)【原理】淀粉酶是催化淀粉和糖原的水解酶。淀粉包括有直链淀粉和支链淀粉两种,前者是许多葡萄糖分子以α-1,4糖苷键相连构成不分支的长链多糖,后者是许多葡萄糖分子以α-,4糖苷键和在分支点以α-1,6糖苷键相连构成有 ......(本文共 1422 字 ) [阅读本文] >>