(六)大米加热吸水率

大米加热吸水率依浸泡时间而变化,浸泡时间20min左右时吸水率实际上反映的是大米的吸水速度,不同品种间此值差异较大。当大米浸泡时间在60min以上时,反映的则是最大吸水量,这个值在品种间差异较小。直链淀粉含量较低的北方粳稻 ......（本文共 411 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

图片