(二)直链淀粉含量

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(二)直链淀粉含量

大米直链淀粉含量与米饭的黏性、光泽等感官食味值、淀粉糊化特性值关系密切。粳稻品种间直链淀粉含量变异幅度较小,80个粳稻样品直链淀粉含量平均值17.35%,最大值19.32%,最小值15.04%,标准偏差1.07%,变异系数6.17%。为了较客观的区分 ......（本文共 276 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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