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科普 - 食品非热力加工 - 列表
二、脂肪氧化酶(LOX)
三、蛋白酶
四、果胶甲酯酶(PME)
五、碱性磷酸酶(ALP)
六、过氧化物酶(POD)
七、多聚半乳糖醛酸酶(PG)
八、多酚氧化酶(PPO)
九、其他酶
第六节 高压脉冲电场与其他方法结合对酶的钝化效果
一、牛奶
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