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酿酒中最常用的辅料是稻壳或甩(丢)槽。稻壳是一种多孔隙物质,在窖池发酵过程中充当着微生物的有效载体,或者说是微生物生长、发育的固定床,起着控制空气量的作用。稻壳对窖池的正常发酵有很重要的作用,蒸酒时起塔板的作用 ......（本文共 1027 字 ） [阅读本文] >>
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