所属栏目：果蔬加工
许多水果罐头在加工过程或在贮藏运销期间,常发生变色、变味的质量问题,是果蔬中的某类化学物质在酶及空气中氧的作用下而产生酶褐变和非酶褐变所致。罐头内平酸菌如嗜热性芽孢杆菌的残存,使食品变质后呈酸味,橘络及种子的 ......（本文共 333 字 ） [阅读本文] >>
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