所属栏目：新型糖果生产和配方
牛轧糖是一种中度充气多相分散体系的糖果,由砂糖和糖浆溶液作为连续相、充入细小气泡作为分散相与果仁等固体分散相组成分散体系。糖体中气泡的形成是依靠蛋白质充气剂的界面活性作用,通过搅打将气泡掺入到糖浆中,紧密地 ......（本文共 125 字 ） [阅读本文] >>
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