所属栏目：新型糖果生产和配方
牛轧糖花色品种繁多,只能按其性质列举韧性和脆性牛轧糖的成分和典型配方,如表3-8和表3-9所示。表3-8牛轧糖的成分 以上组成中不包括果仁和其他风味料,一般果仁用量为5%～30%,或使用部分糖渍干水果。表3-9典型牛轧糖配方单位 ......（本文共 262 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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