所属栏目：米糠加工
米糠中脂质含量约为20%。主要成分为中性脂质及磷脂,此外还有一定的糖脂。中性脂质以甘油三酯为主,磷脂中有8种物质,其中卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂含量最多。米糠中含有较多的脂肪酶,主要有4种,即甘油酯水解酶(解脂酶)、磷脂 ......（本文共 786 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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